Aguacate

Los aguacates son lo más parecido al alimento perfecto. Un combustible alcalinizante, proveedor de energía e hidratante. Fuente excelente de proteína, de grasas monoinsaturadas, de ácidos grasos esenciales, de esteroles vegetales beneficiosos, de clorofila y de un gran número de micronutrientes al tiempo que carecen de azúcar.

Se encuentran entre las fuentes ricas en grasas y proteínas de más fácil digestión entre los alimentos integrales. Contienen alrededor de un 80% de grasas saludables y un 15% de proteína. Aportan más proteína que la leche de vaca. Contiene todos los aminoácidos esenciales (los ladrillos que construyen las proteína): 18 en total. Son, además, ricos en ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos esenciales ( 7 variedades incluidos los omega 3 y 6 ) . Sus grasas buenas son de utilidad para la construcción celular y ayudar a reducir el colesterol y sirven como fuente de energía para que el cuerpo los metabolice para obtener combustible. Esa es una alternativa mejor que quemar glucosa (azúcar) o incluso proteínas, ya que éstas dejan unos productos de desecho en forma de cenizas ácidas en el organismo. Esto hace que sean de especial utilidad para las personas que padecen diabetes (tipo 1 o 2), que deberían consumir dos o tres al día.

Al igual que sucede con los frutos secos y el aceite de oliva, las grasas saludables de los aguacates indican a nuestro cerebro cuándo estamos saciados, ayudándonos a evitar comer en exceso. 

Investigadores de la Universidad de California averiguaron que los alimentos que contienen el ácido graso insaturado, llamado ácido oleico, estimulan la producción de un compuesto llamado OEA (oleiletanolamida), que suprime el apetito. La OEA es liberado en el intestino delgado, donde entra en contacto con las terminaciones nerviosas para decirle al cerebro que el cuerpo no necesita más alimento. Otros estudios confirman que un incremento de los niveles de OEA ayuda a la pérdida de peso y, además, reduce los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre.

También contienen niveles elevados de los útiles fitoesteroles. Algunos pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre y se ha comprobado que algunos inhiben el crecimiento de tumores.

Contienen un gran número de antioxidantes y otros nutrientes, entre los que se incluyen las vitaminas A, grupo B, C, E, H y K junto con el glutatión, un nutriente clave. 

Son una fuente de luteína, que es un carotenoide que ayuda a evitar algunos trastornos cancerosos, especialmente el de próstata y el cuello uterino, y desempeña un papel importante en la salud ocular. El glutatión ayuda a prevenir distintos trastornos cancerosos y enfermedades cardíacas al taponar los ácidos de la dieta y los metabólicos.

Están repletos de minerales taponadores alcalinos tan críticos para neutralizar la acidez excesiva, entre los que se incluyen el magnesio, el cobre, el hierro, el calcio y el potasio además de otros oligoelementos. Contienen 14 minerales y todos regulan funciones corporales y estimulan el crecimiento. 

El hierro y el cobre en particular, ayudan a la regeneración de los glóbulos rojos y a la prevención de la anemia nutricional. 

Contienen sodio iónico, que les proporciona una reacción alcalina potente sin el ácido azúcar.

Se recomienda el consumo de al menos un aguacate al día.

Los aguacates recién recolectados maduran en dos o tres semanas a temperatura ambiente. Se conservan durante más tiempo si se refrigeran.