Masticación

En la cavidad bucal se sitúan las papilas gustativas, que son las que detectan los sabores. Estas papilas tienen la función de avisar al cerebro de que están, o no, satisfechas. Si la comida atraviesa a toda velocidad la cavidad bucal, porque en lugar de masticar se tragan los bocados, las papilas no estarán satisfechas y pedirán más alimento para cumplir con su misión "degustativa". En cambio, si se mastica despacio, les daremos la oportunidad de estar satisfechas, de cumplir con su función y de que nos pidan: no me mandes más comida.

En la medida en que se ingiere más despacio, no solo se satisface a las papilas, que no reclamarán tanta comida, sino que los jugos gástricos dejarán de producirse y, en consecuencia, el de más comida cesará. Comer despacio es la clave para comer menos.